COE2023 エクアドル カフェ・ヨハン農園 100g

＊この商品は100gパックとなっておりますのでご注意ください。

生産者：ホナタン・パトリシオ・ユンボ・ペレス
地域：ロハ県カルバス郡カンゴ・バホ
標高：1,700m
品種：シドラ
生産処理：ナチュラル・アナエロビコ
スコア：87.11 / 16位
焙煎度：浅煎り
カップコメント：青リンゴのような風味、甘くジューシーな酸、ブラウンシュガーのような甘み。重層的で複雑な味わい。液質も大変クリアで余韻が心地よい。

『農園情報』
ジャンボ・ベレス家が所有する農場は、ロハ州カルバス州のカンゴ・バホ地区にあります。面積は30ヘクタールで、そのうち7ヘクタールはコーヒー栽培に充てられています。6ヘクタールは100%生産で、残りは50%生産です。収穫期は5月から9月までで、生産量は1ヘクタールあたり25から30キンタルと推定されています。

農場は牛の飼育と農業に従事しており、特にコーヒー栽培に重点を置いています。気候は温暖乾燥で、年間平均気温は18～22℃、年間降水量は1156.9mmです。標高は海抜1750～1850メートルです。

コーヒー栽培に指定された地域は、日陰で栽培され、その地域のさまざまな自生樹木や、冬に咲くさまざまな種類の果樹が生息しているという特徴があります。コーヒー生産エリア全体にはスプリンクラー灌漑システムが装備されており、その源は敷地内に由来しています。作物は、列の間に2メートル、植物の間に1.5メートルの間隔で植えられます。適用される施肥計画は、有機/無機物質の混合物です。

栽培されているコーヒー品種は、Typica Mejorada、Bourbon Sidra、SL28、Nestle's Hybrid F1、San Salvador、Typicaなどの著名な品種を含むCoffea arabica種に属しています。

収穫は選択的に行われ、熟した赤いチェリーのみを摘み取り、緑や熟しすぎのチェリーを避け、より高い濃度の可溶性固形物またはブリックス度を達成します。浮遊、脱パルプ、発酵、洗浄を含む湿式処理方法が使用されます。乾燥のために、パーチメントコーヒーの水分含有量が10〜11%に達するまでキャノピーベッドが使用され、その後、製品の品質を確保するために認定ラボでカッピングテストが行われます。

私たちは、科学研究を通じて収穫後のプロセスを改善するために、あらゆる細部に重点を置いたスペシャルティコーヒーの生産に専念しています。毎年、私たちはカッププロファイルで非常に高品質のコーヒーを提供することを目標に、方法を実装し、強化しています。